Скот отгуливался на летних пастбищах, поздней осенью и зимой рыпки изобиловали мясом и другой сельскохозяйственной и скотоводческой продукцией. Но, как мы уже отмечали, у боль­шинства крестьян скот был плохо обеспечен кормом на зиму.
Побывавший в Москве зимой 1475/76 г. итальянец А. Контари-ни писал: «В конце октября река, протекающая посреди Москвы, покрывается крепким льдом, на котором купцы [...]

Наши источники малочисленны, но все же, когда круг во­просов ограничен — требуется установить характер процесса раз­вития земледелия, — мы можем дать ответ достаточно ясный и в полной мере обоснованный источниками. Вторая половина XIII, XIV и XV в. явились временем коренной перестройки сель­ского хозяйства и совершенствования земледелия, результатом чего была окончательная победа полевого пашенного земледе­лия над [...]

О трехполье в Новгородской земле у нас имеется по суще­ству один документ, но документ исключительной силы — это НПК. Рядом с ним для Северо-Восточной Руси в качестве свиде­тельства о широком распространении паровой трехпольной си­стемы можно ставить лишь всю сумму дошедших до нас пись­менных источников с XIV в. до первых лет XVI в. Но если сви­детельства [...]

Мы думаем, что взгляд крестьянина на потребности своей лошади не отличался от взгляда монастырской администрации; вопрос же о кормлении коня зерном хотя бы в страдную пору ре­шался материальной возможностью — был овес у крестьянина или не было его.
Вторая важнейшая категория домашнего скота — крупный ро­гатый скот: коровы, быки, волы44 и молодняк (телята). Ко всему крупному [...]

Историко-филологическом сборнике Коми филиала АН СССР (а затем перепечатанной в АСЭИ III) жалованной грамоте великого князя Ивана III Васильевича во­лостным людям Перми Вычегодской земли 1484/85 г. указано на составленную незадолго до пожалования этой грамоты москов­ским писцом Иваном Гавриловым писцовую книгу Перми Выче­годской земли. В жалованной грамоте приведена хозяйственная характеристика этого края и сведения о размере [...]

уже приводившееся нами высказывание ряда исто­риков сельского хозяйства о том, что земледелец древности, ре­шая сложные задачи ведения своего полевого зернового хозяй­ства, был далек от того, чтобы следовать шаблону, в том числе и шаблону трехполья. Когда появлялась возможность, он распа­хивал и подсеку, эксплуатировал ее, пока она давала урожай, сеял на нолях хлеб, какой ему был в [...]

Бортничество — промысел по сбору меда из бортей, служивших жильем для роев диких пчел. Борть — дерево с естественным или искусственно подготовленным дуплом для пчелиного роя. В из­любленных пчелами лесах осваивались бортные деревья, подго­товлялись новые борти; так возникали бортные ухожаи, дававшие их владельцам мед и воск. Мед был ценнейшим продуктом пита­ния как в натуральном виде, [...]

Второй важнейшей отраслью сельского хозяйства в Северо-Восточной и Северо-Западной Руси в XIII—XV вв. являлось скотоводство. Среди разводимого в это время скота источники ука­зывают: лошадей (боевых коней; коней, обслуживавших транспорт; лошадей, составлявших основную тяглую силу в сельском хо­зяйстве); крупный рогатый скот — коров (молочный и мясной скот) н тяглых волов; мелкий скот — овец и коз [...]

Намного беднее материал о крестьянской охоте в Северо-Восточной Руси, хотя в дошедшем до нас актовом материале упо­минания охотничьих угодий — путиков, ловищ, перевесий — обычны. Они встречаются в актах Белозерья, Бежецкого верха, Рязанской земли. В одной из белозерских грамот приведен очень содержательный рассказ крестьянина о его строительстве и за­нятиях в период освоения лесного участка: «А [...]

Крупный рогатый скот — это прежде всего молочный и мясной скот. В Белозерской таможенной грамоте (единственной дошедшей от изучаемого нами времени) «стяг мяса», т. е. туша рогатого скота, стоит первым среди предлагаемых на рынке мясных то­варов.53 Об изобилии мясных продуктов на рынках в городах Се­веро-Восточной и Северо-Западной Руси в XV и в начале XVI в. [...]